La casa donde se ubica el Restaurante Arzak fue construida en 1897 para ser una bodega de vinos y taberna en el pueblo de Alza. Las bodegas del Restaurante Arzak albergan una amplia y variada representación de los mejores vinos del planeta. Abundan por supuesto caldos nacionales de las diversas denominaciones de origen. En el panorama internacional sobresale la representación francesa, sin descuidar las demás zonas vinícolas importantes del mundo. Recorriendo los pasillos de la bodega encontramos otros tesoros como la sala de champagnes y cavas, o la cava de puros. Finos tabacos de Cuba, de la República Dominicana, de Nicaragua, de México, de Canarias.
Una cocina de autor, de espíritu vasco, con raíces y sobre todo, que parte de unos gustos. Otra faceta clave de su hacer culinario es el de la investigación, un factor muy importante del desarrollo en todas las facetas empresariales y por supuesto de las más creativas. Es decir, una cocina de vanguardia, que no renuncia a nada, liderando la cocina vasca y la española, manteniéndolas en punta de lanza de la renovación permanente.